Chladenie mäsa, rýb a citlivých surovín
Pri vybraných aplikáciách môže suchý ľad pomôcť udržať nízku teplotu počas manipulácie alebo prepravy. Treba zohľadniť citlivosť produktu na extrémny chlad a hygienický režim.
Suchý ľad pre potravinárstvo
Chladenie, preprava a procesy v potravinárstve
3 mm pelety pre vybrané potravinárske, gastro a logistické aplikácie, kde je potrebné intenzívne chladenie bez pridávania kvapalnej vody.
- 3 mm pelety
- výroba v Rovinke
- flexibilné množstvá
- prioritne západné Slovensko
Riešite niektorú z týchto situácií?
Potravinárske prevádzky riešia veľmi rozdielne situácie – od prepravy až po výrobný proces. Vyberte problém, ktorý sa najviac podobá vášmu.
Potrebujem chladiť mäso alebo ryby
Potrebujem prepraviť chladené alebo mrazené potraviny
Potrebujem dočasné chladenie pre gastro alebo catering
Potrebujem chladiť surovinu počas výroby
Potrebujem riešiť teplotu citlivého výrobku
Vypadla chladiaca technológia
Potrebujem stabilizovať teplotu pri expedícii
Potrebujem chladiť potraviny na evente
Potrebujem dočasne zvýšiť chladiaci výkon
Potrebujem čistiť zariadenia suchým ľadom
Neviem, koľko kg objednať
Potrebujem overiť hygienické podmienky použitia
Potravinárske použitie
Veľmi nízka teplota ako nástroj chladenia a logistiky
Suchý ľad sa v potravinárstve využíva pri vybraných chladiacich, logistických a technologických úlohách. Výhodou je intenzívny chlad a to, že po ohriatí nevzniká kvapalná voda.
Konkrétna aplikácia musí rešpektovať hygienický režim prevádzky, povahu potraviny, požadovanú teplotu a pravidlá manipulácie.
Pri logistike a dočasnom chladení sa množstvo plánuje podľa izolácie, času a tepelnej záťaže, nie iba podľa hmotnosti potravín.
Kde môže suchý ľad pomôcť potravinárskej prevádzke
Zmysluplné použitie sa vždy začína konkrétnym problémom – teplotou, časom, prepravou alebo výrobným procesom.
Chladené a mrazené potraviny počas transportu
V izolovaných boxoch môže suchý ľad poslúžiť ako zdroj chladu bez aktívneho agregátu. Množstvo sa odvíja od času, izolácie a teploty okolia.
Dočasné chladenie pri cateringu
Pri eventoch alebo dočasnom pracovisku môže suchý ľad pomôcť s chladením vybraných produktov. V interiéri treba zabezpečiť vetranie.
Chladenie suroviny alebo medziproduktu
Niektoré výrobné procesy vyžadujú rýchle stiahnutie teploty. Suchý ľad môže byť jedným zo spôsobov, ak to zodpovedá procesu a hygienickým požiadavkám.
Čokoláda, cukrárenské a teplotne citlivé produkty
Pri citlivých výrobkoch treba zabrániť nielen otepleniu, ale aj príliš nízkej teplote. Suchý ľad treba oddeliť a dávkovať podľa obalu a výrobku.
Výpadok chladiaceho zariadenia
Suchý ľad môže dočasne pomôcť preklenúť poruchu, ak sa zabezpečí vetranie a kontrola teploty.
Stabilizácia teploty počas expedície
Pri nakládke a distribúcii môže byť problémom prechod medzi chladiacimi zónami. Suchý ľad môže poskytnúť dodatočný chladiaci výkon.
Chladenie potravín mimo stabilnej prevádzky
Dočasné podujatia a catering riešia obmedzené možnosti chladenia. Vhodnosť a množstvo treba nastaviť podľa času a podmienok.
Dočasné zvýšenie chladiaceho výkonu
Ak existujúce chladenie krátkodobo nestačí, suchý ľad môže poslúžiť ako doplnkový zdroj chladu. V uzavretom sklade je kľúčové vetranie.
Čistenie zariadení technológiou dry ice blasting
V potravinárstve sa suchý ľad používa aj ako médium pri profesionálnom čistení vybraných zariadení, najmä tam, kde je nevhodná voda alebo ďalšie abrazívne médium.
Koľko kilogramov objednať
Pri chladení rozhoduje čas a tepelná záťaž, pri čistení zase zariadenie a spotreba tryskacieho stroja.
Priame a nepriame použitie pri potravinách
Pred použitím pri potravinách treba overiť, že produkt, spôsob manipulácie a celý proces spĺňajú hygienické a interné požiadavky prevádzky.
Kedy dáva suchý ľad zmysel?
Suchý ľad môže byť vhodná voľba, keď:
- potrebujete intenzívne chladenie bez kvapalnej vody
- riešite prepravu v izolovanom obale
- potrebujete dočasný chladiaci výkon
- potrebujete čistiť vybrané zariadenie bez vody
- viete zabezpečiť hygienicky a bezpečnostne vhodný režim
Pred objednávkou si treba overiť:
- hygienické požiadavky prevádzky
- citlivosť potraviny na extrémny chlad
- či ide o priamy alebo nepriamy kontakt
- čas, izoláciu a požadovanú teplotu
- vetranie a bezpečnú manipuláciu
Náš produkt
3 mm pelety suchého ľadu
Vyrábame 3 mm pelety. Pri potravinárskom použití je dôležité vopred definovať konkrétnu aplikáciu a požiadavky prevádzky.
teplota približne −78,5 °C
bez vzniku kvapalnej vody
vyrábame v Rovinke
od malých po veľké odbery
Od malého odberu po pravidelné dodávky
Množstvo plánujeme podľa použitia, času do spotreby, spôsobu prepravy a očakávanej sublimácie.
NAJČASTEJŠIA VOĽBAPROFI10 – 100 kg
Typický profesionálny a firemný odber pre konkrétnu zákazku.
OBJEDNAŤSuchý ľad sublimuje, preto je pri objednávke dôležitý aj termín reálneho použitia, nie iba počet kilogramov.
Bezpečné použitie
Na čo myslieť pri manipulácii
Suchý ľad je extrémne studený a sublimuje na CO₂. V potravinárskej prevádzke sa musí používať tak, aby boli splnené hygienické požiadavky, ochrana pracovníkov a vetranie.
Ochrana rúkPoužívajte vhodné izolačné ochranné rukavice.
VetranieCO₂ sa môže hromadiť v zle vetraných priestoroch.
Nie hermetickyNádoba musí umožniť bezpečný únik vznikajúceho plynu.
Plánujte časObjednávajte čo najbližšie k termínu použitia.
Najčastejšie otázky pre tento typ použitia
Môžem dať suchý ľad priamo k potravinám?
Závisí od konkrétneho produktu, typu CO₂, hygienického režimu a spôsobu použitia. Požiadavky prevádzky treba vždy overiť.
Koľko potrebujem na prepravu potravín?
Rozhoduje izolácia, čas, okolitá teplota a požadovaný režim.
Je vhodný pri výpadku mrazničky?
Môže pomôcť ako dočasný zdroj chladu, ak sa správne použije, zabezpečí vetranie a kontroluje teplota.
Môže potravinu príliš zmraziť?
Áno. Priamy kontakt alebo príliš veľké množstvo môže spôsobiť lokálne veľmi nízku teplotu.
Viete pripraviť pravidelné odbery?
Áno, pri opakovanej spotrebe vieme nastaviť harmonogram výroby a odberu.
Riešite chladenie, logistiku alebo technický problém v potravinárstve?
Napíšte nám, čo potrebujete chladiť, ako dlho a v akých podmienkach.